Au cœur des vendanges 2017
Un rendez-vous annuel à Bordeaux, les vendanges en septembre est un des moments les plus important pour les châteaux.
Ils choisissent avec leur directeur technique et leur chef de culture le meilleur moment pour cueillir chaque cépage parcelle par parcelle en fonction des typicités et des contraintes du terroir. Les vendanges permettent de trier et récolter les meilleurs raisins qui seront assemblés dans les vins.
Nous avons découvert les coulisses des vendanges de deux grands châteaux du Médoc…
Château Cos d’Estournel : 2nd Grand Cru Classé
Aujourd’hui les 91 hectares du vignoble sont composés de deux-tiers en Cabernet Sauvignon, complétés par des Merlots et dans une faible proportion par des Cabernet Franc et du Petit Verdot.
Nous avons découvert le domaine avec le directeur général Aymeric de Gironde : marche au milieu des vignes, dégustation des raisins, suivi d’un excellent déjeuner avec un accord mets et vins.
Château Beychevelle, 4th Grand Cru Classé
Les terres de Château Beychevelle, appelé le « Versailles du Médoc » s’étendent sur 25O hectares. Le vignoble se compose des quatre cépages nobles médocains: 52% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot.
L’équipe sélectionne les meilleures grappes, puis le processus de vinification est mis en place grâce au système de gravité dans le nouveau cuvier. Nous avons visité le nouveau et l’ancien chai avec l’explication des spécificités de chaque barrique. Nous avons terminé par une dégustation à l’aveugle : Amiral de Beychevelle 2011, Château Beychevelle 2009 et 2011, des millésimes incroyables !
